從五六百，到八九千，不到10年的時間！

　　餐飲就是這么香！

　　大家伙一窩蜂的往里鉆。

　　沒有人是傻子，如果不賺錢，肯定不會有這么多人往餐飲行業(yè)擠，一定是看到別人賺錢了，所以才會跟著一起。

　　“這個數(shù)量很多，而且往后肯定會有更多的人進(jìn)入到這個行業(yè)，畢竟門檻不大，簡單點的，在路邊支個小攤就能做，有點錢，租個店鋪也能做生意，資金再多一些，就可以像我這樣，建一個裝修不錯的飯館。”黃慶秋說道。

　　她這話的意思其實就是在說，競爭會非常激烈，餐飲的行業(yè)也不好做。

　　“進(jìn)到這個行業(yè)的人肯定會越來越多，門檻低，而現(xiàn)在這么多待業(yè)人員，再加上不少人的工資不高，看到這個行業(yè)有錢賺，肯定會蜂擁著涌入。”陸浩點點頭，“時間一長，競爭加劇，的確會有不少人不賺錢，甚至虧本。”

　　“所以，越是這樣，就越應(yīng)該在情況變得惡劣前，加速自身的發(fā)展，鞏固自己的地位，這樣，后面形勢變得嚴(yán)峻的時候，才能穩(wěn)住。”

　　餐飲行業(yè)，在這會兒還屬于紅利期！

　　“聽你的意思，好像是在說這會兒形勢還并不嚴(yán)峻，相反的，對我來說機會還挺大？”黃慶秋問道。

　　她非常聰明，準(zhǔn)確的把握住了陸浩話中透露出來的幾點意思。

　　“是的，別看現(xiàn)在的餐飲網(wǎng)點多，比79年前增加了將近20倍，但在分析比較優(yōu)劣勢的時候，這些餐飲網(wǎng)點的成份和背景也得要考慮進(jìn)去。”陸浩說道，“這么多餐飲網(wǎng)點，有國營餐飲，社辦餐飲，以及私營餐飲。”

　　“其中，國營餐飲網(wǎng)點的數(shù)量不是最多的，只占比較小的一部分，但是國營餐飲網(wǎng)點的總銷售額占比卻是最大的，超過了50%，如果再加上社辦企業(yè)，那么這兩者在餐飲行業(yè)占據(jù)的銷售額能夠達(dá)到百分之七十左右。”

　　社辦企業(yè)，可以看作是集體企業(yè)，也就是公社時期的社隊企業(yè)，另外，還有學(xué)校，街道等創(chuàng)辦的企業(yè)。

　　雖說是集體的，但實則跟是公家的沒太大區(qū)別。

　　個人做不了主，那就是公家的，只不過玩了些文字游戲，規(guī)避了一些東西。

　　“私營的餐飲網(wǎng)點數(shù)量雖然多，但是規(guī)模并不大，不少私營餐飲網(wǎng)點都是街邊支起的小攤販，賣點油條包子，熱干面豆腐腦之類的，幾張桌子，一些椅子就成了，再大點的，租個小店鋪，十多平米，營業(yè)額有限。”陸浩道。

　　私營餐飲網(wǎng)點，像黃慶秋這種6層樓高，而且裝修又非常不錯的飯館，非常少。

　　他將國營餐飲網(wǎng)點，還有私營餐飲網(wǎng)點的基本情況，做了個簡單的概括。

　　“國有酒店和飯館，他們的服務(wù)態(tài)度不行，而且經(jīng)營和管理理念也比較落后，包括不少社辦餐飲網(wǎng)點，同樣也存在這個問題。”黃慶秋說道。

　　“沒錯，你非常聰明，看到了問題的關(guān)鍵，也知道我想要說什么。”陸浩夸了她一句。

　　黃慶秋有些靦腆的笑了笑，“是你把我?guī)еM(jìn)入到了這種高度。”

　　陸浩盯著黃慶秋看了好幾秒鐘。

　　“你看著我做什么？我沒有說假話，說的都是真的。”黃慶秋以為陸浩不信她，“要不是你說出那么多線索和關(guān)鍵點，我肯定不會反應(yīng)過來。”

　　“國營餐飲網(wǎng)點數(shù)量少，營業(yè)額卻非常大，可是他們的管理理念卻又非常落后，服務(wù)理念同樣也跟不上，缺點非常明顯，屬于外強中干性質(zhì)的，不用怕他們。”

　　“你要說的不是這個意思嗎？”

　　陸浩點點頭，“是這個意思。”

　　黃慶秋點出來的，正是他想要表達(dá)的。

　　國營的餐飲網(wǎng)點之所以數(shù)量少，但是營業(yè)額卻比較高，有兩個方面的原因，一個是國營飯店數(shù)量少，但是規(guī)模大，能容納的客人多，而且飯菜的價格一般也比較高。

　　再有一點，國營飯店顧客都是各個國有企業(yè)或者機關(guān)事業(yè)單位的人，平常開個會，或者有個什么活動，也都會選擇在國營飯店吃飯，一個是照顧國營飯店的人脈關(guān)系，再一個則是在國營飯店吃飯，顯得有排面。

　　這一點，就是放到幾十年后同樣也是類似的情況。

　　像是陸浩老家，鄂市，城里有家鳳凰山莊，是國營單位，有住宿，也有餐飲，但無論是住宿還是餐飲都不敢讓人恭維。

　　住宿的環(huán)境，就是連稍微大一點的快捷酒店都比不上，好多房間里面還有浴缸，但這個浴缸卻是早些年間裝的，早就棄之不用，卻也放在廁所。

　　而餐飲更是一塌糊涂，就連小餐館都知道想要顧客滿意，吃的舒坦，回頭客多，食材必須新鮮，特別是淡水魚之類的食材就更是如此，現(xiàn)宰現(xiàn)殺才能保證肉質(zhì)，但鳳凰山莊用來做菜的魚卻是用冰凍的，作為鄂市特產(chǎn)的武昌魚同樣也用冰凍的糊弄顧客，糟蹋了武昌魚的名稱，同時也糟蹋了鳳凰山莊這4個字。

　　可即便這么不堪，卻仍舊有不少機關(guān)單位，國營單位出差，或者到鄂市旅游的人，選擇鳳凰山莊落腳。

　　就因為它是國營單位，在這里面落腳能彰顯身份和地位。

　　而這股情節(jié)，在這會兒更加嚴(yán)重！

　　這也是為什么明明國營單位的服務(wù)態(tài)度不行，菜做的也不一定行，卻仍舊有這么高的銷售額占比。

　　但是這種情況不會一直持續(xù)，隨著時間的流逝，情況會發(fā)生轉(zhuǎn)變。

　　“再有私營餐飲網(wǎng)點，數(shù)量雖然龐大，但體量非常小，大多實力都不強，目前來說也成不了什么氣候。”黃慶秋道，“國營餐飲和私營餐飲，都有著非常明顯的缺點，這就是我的機會！”

　　“玉錦食府是私營單位，我又留過學(xué)，接觸了國外一些比較先進(jìn)的理念，沒有國有單位那種脾氣，服務(wù)態(tài)度也好。”

　　“跟私營餐飲比，玉錦食府的規(guī)模比他們要大上不少，有6層高，裝修非常好。”

　　“所以，玉錦食府其實集合和國營餐飲和私營餐飲所欠缺的優(yōu)點，這會兒是發(fā)展玉錦食府的大好時機，趁著國營餐飲的經(jīng)營觀念還沒有扭轉(zhuǎn)過來，服務(wù)態(tài)度還沒有變好，大部分私營餐飲的體量還沒有做起來，我應(yīng)該輕裝上陣，快速的發(fā)展擴張。”

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